Kolmapäev, 27. jaanuar 2010

Püreesupp

RETSEPT:

pool keskmist paprikat
~250 g brokolit
2 keskmist porgandit
~400 g kartulid
200 g sealiha
4 kaspalehte
100 g võid
2 pk kohvikoort (400ml)
maitsestamiseks soola, pipart
soovi korral maitserohelist

- Keeda kartul, porgan, liha, brokoli, paprika ja kapslehed väga pehmeks.
- Kalla vesi(puljong) ära, seda ei lähe vaja.

- Püreesta saumikseriga keedetud juurviljad ja liha. Maitsesta natuke soolaga.
! Kuigi värv on kahtlane, maitse on väga hea.

- Sulata või pottis, lisa kohvikoor ja sega korralikult läbi.

- Lisa kohvikoore-või segule püreestatud köögivilja-liha segu.
- Sega aeglaselt omavahel läbi, tasasel tulel .
- Maitsesta soola ja pipraga.

- Serveerida kuumalt, võib kaunistada/maitsestada maitserohelisega.

Head isu!

Kolmapäev, 6. jaanuar 2010

Vürtsikad karamellmandlid

Maitselt meenutavad need mandlid "Olde Hansa" toodangut.
Kuna retseptis on vaja kooritud ehk kooreta mandleid, siis koorimis õpetus: keeda mandlid 20-30 sekundid, jahuta külma vee all ja eemalda koored ükshaaval.

RETSEPT:

200g koorest puhtaid mandleid
30 ml vett
1,5 dl demerara suhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl caynne pipart
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit

- Pane mandlid pannile koos vee ja suhkruga. Kuumuta mandleid keskmisel kuumusel, sega aeg-ajalt.

- Kui suhkrumass hakkab juba veidi paksemaks muutuma, lisa vürtsid ja sega ühtlaseks.

- Kuumuta veel, kui varsti muutuvad pähklid pannil kuivaks, sega edasi. Kui hakkab karamell moodustuma sega see pähklideka ühtlaseks.

- Enne suhkru kärsema minekut võta mandlid pannilt ja lao küpsetuspaberile jahtuma. Eralda need üksteiselt, sest kui nad on jahtunud muutub see keeruliseks.

PS! Tegin kaks korda järjest mandleid. Lasin parempoolsetel rohkem karamellistuda ja lisasin caynne pipart 0,7 tl.

Head maiustamist!



Laupäev, 2. jaanuar 2010

Ahjustrooganov

RETSEPT:

~ 700 -900 g sealiha (seastrooganovi)
2 sibulat
3-4 dl majoneesi
~200g rohelist sibulat
maitsestamiseks: soola ~0,7 tl; pipart 0,5 tl.
praadimiseks õli

- Sealiha valimi tükeldada ja maitsestada soola ja pipraga. Lasta seist külmas vähemalt 2 tundi (ise teen õhtul valmis ja järgmisel päeval küpsetan).


- Prae sealiha pannil kuldpruuniks - ei ole oluline, et oleks küpsenud, tähtis ilus värvus ;) .
- Lõika sibulad õhukesteks ratasteks.
- Määri ahjuvorm vähese õliga, pane liha vormi põhja (mida suurem vorm seda õhukesema kihina jääb liha).
- Kata sibularatastega.

- Vala üle majoneesiga ja lõigatud rohelise sibulaga (sibula võid lisada ka enne serveerimist).

- Küpseta 200 kraadi juures 30 -40 minutit.
PS! Serveeri kas keedetud või ahjukartulitega.

Head isu!

Võileivatort hommikusöögiks

RETSEPT:

12 vormileiva viilu
~70 g maitsestamta toorjuustu
~60 g hapukoort
~50 g küüslaugu maitselist majoneesi
150 g suitsuvorsti
150 g sinki
~100 g kurki
2 keedetud muna

- Kastmeks sega kokku: majonees, maitsestamata toorjuust ja hapukoor.
- Lõika sink väiksteks tükkideks.
- Lao neli leivaviilu taldrikule ja kata kastmega ning kõige peale sink.

- Singile aseta järgmised neli viilu leiba, kata kastmega ja peale tükeldatud suitsuvorst.

- Lao suitsuvorstile kolmas leivaviilu kihta.
- Määri tort nii pealt kui ka külgedelt kastmega.
- Kaunis võileivatort muna ja kurgiga. Mina riivisin nii kurgi kui ka muna peenriivil.
Head einestamis!